Castraveții se spală foarte bine și se așează într-un borcan de 5 kg (sau în borcane mai mici, dacă preferați). Într-o oală, se pun 5 litri de apă și 5 linguri de sare mare. Se aduce la fierbere, lăsând să fiarbă câteva clocote.
Apa fierbinte se toarnă peste castraveți în borcan, iar acesta se acoperă cu o folie de plastic. Această primă etapă se face seara.
