Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor: Curăță ceapa și taie-o în solzișori. Coace ardeii capia, curăță-i de pielițe și taie-i în cuburi mici.
- Pregătirea peștelui: Dezosează peștele și trece-l prin mașina de tocat carne.
- Călirea legumelor: Începe prin a căli ceapa în ulei, apoi adaugă morcovii, ardeii și, în cele din urmă, peștele tocat.
- Adăugarea bulionului: Pune zahărul și bulionul, condimentează după gust și lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de o oră, până se îngroașă compoziția.
- Conservarea: Pune zacusca fierbinte în borcane curate, fierbe borcanele într-un vas cu apă pentru 20 de minute și lasă-le să se răcească.
Ingrediente:
- 1,5 kg pește macrou
- 800 gr ceapă
- 1 kg ardei gogoșari
- 250 gr morcovi
- 300 ml suc de roșii
- 200 ml ulei
- 100 ml apă
- 150 ml oțet
- 1 linguriță de zahăr
- 3 căței de usturoi
- Sare, piper și foi de dafin
Mod de preparare:
- Pregătirea peștelui: Fierbe macroul în apă și oțet, scoate-i oasele și trece-l prin mașina de tocat.
- Pregătirea legumelor: Toacă ceapa, gogoșarii și morcovii mărunt, apoi călește-le într-o tigaie mare cu ulei.
- Fierberea zacuscăi: Adaugă sucul de roșii, usturoiul, peștele și condimentele peste legume, lăsând zacusca să fiarbă la foc mic pentru 30 de minute.
- Conservarea: Transferă zacusca fierbinte în borcane curate și sterilizate, fierbe-le la bain-marie aproximativ o oră, apoi lasă-le să se răcească.
